История спешалти кофе от Москвы до окраин

Спикер: Виктор Кузнецов — сертифицированный специалист по сенсорной оценке качества кофе, сооснователь обжарочной компании «BunaCoffee» и кофейни «BunaBuna».

На лекции мы проследим путь отечественного спешалти‑кофе: от первых поставок зелёного зерна и знаковых кофеен второй волны до появления светлой обжарки, независимых проектов и крупных сетей. Особое внимание уделим переломному периоду 2011–2013 годов, когда начали складываться ключевые принципы современной индустрии, а также поговорим о роли кофейных чемпионатов, влиянии пандемии и людях, которые стояли у истоков этих изменений.

Вместе обсудим, в каком состоянии находится российская спешалти‑сцена сегодня и какие направления развития ждут её в ближайшие годы. Лекцию дополнит дегустация знаковых лотов от ведущих российских обжарщиков.